Das kleine Theater im Stadtteil Nordend wurde 1998 vom Journalisten Michael Herl gegründet und befindet sich in einem ehemaligen Tanzsaal. Der Fokus des Programms liegt auf Theaterinszenierungen, die durch Musik- und Kabarett ergänzt werden. Den größten Anteil im Programm haben Eigenproduktionen. Einige Stücke, wie die Satire „Wer kocht, schießt nicht“ von Gründer Michael Herl, wurden bereits über 650-mal gezeigt. Eine Besonderheit des Hauses: Seit 2003 veranstaltet das Stalburg Theater jeden Sommer das „Stalburg Theater offen Luft“ – kurz Stoffel. Dabei handelt es sich um eine fast vierwöchige Freiluftbühne im Günthersburgpark mit täglichem Programm bei freiem Eintritt.